绵阳美食过桥米线，绵阳美食过桥米线哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绵阳美食过桥米线的问题，于是小编就整理了3个相关介绍绵阳美食过桥米线的解答，让我们一起看看吧。

绵阳米线配方？

配方有本地菜籽油25升、红酱25千克、豆瓣酱5千克、新鲜红小米辣1.5千克、老姜 1 千克（剁成粒）、大蒜1千克（剁成粒）。盐、味精、鸡精、花椒面、胡椒面、五香粉。

绵阳米线的配方有以下原料：

1. 米粉：绵阳米线的主要原料是新鲜的米粉，在制作过程中需要将米浆煮沸后制成。

2. 油：绵阳米线的油非常重要，需要用花生油或豆油，蒜泥油等等来提升米线的香气和口感。

3. 调料：绵阳米线的调料包括辣椒粉、花椒粉、盐、味精、醋、蒜泥等等，这些调料需要根据个人口味来添加。

4. 配菜：绵阳米线的配菜包括熟鸡蛋、鸡肉丝、豆芽、鸡汤、豆腐皮、葱花等等，这些配菜可以根据个人喜好来添加。

制作绵阳米线的步骤如下：

1. 将米浆煮沸，搅拌至成糊状，然后放入凉水中冷却。

2. 将冷却后的米糊通过滤网过滤，将水分蒸发至一定程度时，即可将米糊制成米粉。

3. 将米粉放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干水分。

4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入调料，炒香后加入煮好的米线，翻炒均匀。

绵阳米粉配方

绵阳人在早上或中午，一般都有上街吃米粉的习惯，而这个习惯，应该说是从上世纪80年代才开始的，因为在此之前，绵阳街头就没有卖米粉的。

如今，绵阳的米粉店总数已经多达七八百家，而这类便民餐馆，一般都是早上六点钟开始营业，一直要卖到中午一点过。这当中的多数店家，都会在下午时间关门休息。

绵阳米线做法？

绵阳米线主要由米线和汤料，臊子三部分构成。米线都由专门的供应商提供，市场、超市也可以购买，这个很简单，不用特殊说明。汤料主要分红汤和清汤。臊子则主要有牛肉、肥肠、鸡肉、笋子四种。

下面说说如何炒制汤料：

1.红汤汤料（佐料：刘营红酱，郫县豆瓣，花椒，生姜，菜籽油）

方法：先将菜籽油倒入锅中，然后将刘营红酱（四川省三台县刘营镇制造的专用红酱，辣椒皮大，色泽红亮），郫县豆瓣（放入刘营红酱的四分之一就可以了），花椒，生姜切小方形。然后中火不停翻炒，一直到辣椒皮变为红棕色，花椒变白，溢出香味后，就可以了。然后放入容器中保存。

2清汤（鸡肉，花椒，生姜，菜籽油）

先放菜籽油，然后鸡肉，生姜，花椒随后下锅，不需要等油温升高了再放入，同样用中火翻炒，等鸡肉炒干即可。随后加水，差不多一斤鸡肉兑三斤水，熬制三十分钟后放入鸡精，味精，盐巴，比例自己掌握。

3牛肉臊子炒法：冷油下锅，直接和生姜，花椒一起煸炒，炒干水分即可。牛肉一般兑红汤汤料，和第一步炒好的酱料一起，加清水熬制四十分钟，然后用漏斗捞去辣椒皮，再兑入五香粉，胡椒粉，鸡精，味精，少许盐巴，比例自己掌握。

绵阳米线汤底配方？

首先准备把老母鸡、排骨清洗干净，剁成大小均匀的小块。把老母鸡和排骨一起放到锅里，放八角、桂皮等调料大火炖煮60分钟。大葱、生姜、大蒜、辣椒切碎下锅爆香，炸出香油倒在高汤里面。

牛油2斤，色拉油1.5斤，郫县豆瓣1包，白酒50克，酒酿20克，滋粑辣椒400克，生姜50克，大蒜50克，花椒75克，豆豉15克，冰糖50克，辣椒面100克，大葱100克。

到此，以上就是小编对于绵阳美食过桥米线的问题就介绍到这了，希望介绍关于绵阳美食过桥米线的3点解答对大家有用。