自制荤菜美食做法，自制荤菜美食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制荤菜美食做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍自制荤菜美食做法的解答，让我们一起看看吧。

怎样制作荤菜上色红？

加红曲粉，红曲米粉是中国传统的药、食两用品，在中国已有上千年使用历史，由早稻米经发酵加工而成，多呈红色或暗红色。

广泛应用于酱肉制品、香肠、调料、腐乳等的着色，效果极为理想。安全无毒，还有保健作用，着色成本不高，使用方便。

荤锅子家常做法？

荤锅子，又称荤菜火锅，是一种非常受欢迎的烹饪方式，尤其适合家庭聚会或寒冷的天气。以下是荤锅子的基本制作方法：

材料：

- 火锅底料 1包或自制底料（根据个人口味选择）

- 牛骨或猪骨 500克

- 大葱 2根

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 八角、桂皮、香叶、草果等香料 适量

- 香菇、金针菇、豆腐、土豆、白菜等配菜 适量

做法如下：

1. 准备五花肉，将其飞水，中途最好换一次水。将五花肉冷水下锅煮开后清洗浮沫，换水后放入葱姜花椒继续煮肉，直到肉熟透（大约需要20分钟）。将煮好的肉切片，猪肝也切片，虾扇贝焯水，酸菜、海带切丝。

2. 锅中加油（猪油+花生油），放入酸菜、海米、姜片、生抽炒出香味，加入温水（高汤更好）以及骨头，炖煮大约30分钟。

3. 制作肉丸子，将肉馅放入葱姜沫、料酒、增鲜酱油、蚝油、面酱、腐乳汤、淀粉和一个鸡蛋，顺时针搅匀，然后用勺子挖成小丸子摆在盘子上。

4. 把之前准备的五花肉片、猪肝片、虾和扇贝放入锅中，加入之前炖好的酸菜骨头汤，继续煮。

5. 待所有食材煮熟后，即可享用美味的荤锅子。

荤菜中的素菜？

在荤菜中也可以搭配一些素菜，例如酸菜、豆皮、木耳、蘑菇等等。这些素菜不仅能够增加菜品的口感和营养价值，还能够起到调节肉类的油腻度和口感的作用，使得整个菜品更加平衡和健康。

此外，素菜还能够提供更多的纤维素和维生素，有利于人体的消化和吸收。因此，在制作荤菜时，加入一些素菜是非常必要的，不仅能够提高菜品的品质，还能够让人们更加健康地享受美味。

冒菜有那些荤菜？

冒菜荤菜：郡干、毛肚、鸭肠、肥牛、里脊肉、火腿肠、香肠、黄喉等。冒菜：冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。冒菜最为讲究的吃法为干碟，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

冒菜有牛肉卷，羊肉卷，鱼片，龙利鱼，墨鱼仔，鱿鱼卷，鱿鱼圈，鱿鱼须，火腿肠，圆腿，蒜肠，猪肘子，香肠，腊肉，猪蹄，猪大肠，排骨，牛肉丸，羊肉丸，鱼丸，鸭肠，毛肚，鸡腿，鸡爪，鸡翅。

猪后腿肉如何做好吃？

“炖肘子”

我是北方人，像我们这边逢年过节、婚丧嫁娶、走个亲戚一般都会有这道菜，肥而不腻、粑而不烂、咸甜适口，色、香、味、形俱佳 ，曾被外宾赞颂可列入世界名菜。 对于我等嗜肉一族不欢的主，肘子的诱惑，谁又能 hold 得住？

主料：猪肘一个、猪蹄一个（猪脚）、冰糖、料酒、生抽、大葱段、生姜。

香料：桂皮1段、八角3个、香叶5-8片、丁香4粒、草果3个、肉豆蔻2个、芫荽籽适量、花椒适量、陈皮适量、茴香适量。

大葱切断、生姜切厚片、把以上准备好的香料全部放入香料盒（或缝一个布兜装起来这样煮出来的烫特别干净）

把准备好的猪肘、猪蹄、清理干净，残留的猪毛可以用火烧一下，我们这边都是用一根铁丝烧红烫一下（注意：如果用铁丝烫不要烫到手，还有必须打开抽烟机或排风扇，不然烧焦味会很酸爽）。

起锅烧水，猪肘、猪蹄凉水下锅，把血沫撇出，加入一半葱段，一半姜片、适量料酒、适量生抽。

另起锅炒糖色，放入冰糖，加入半碗清水100毫升左右，溶解熬至焦糖色即可，过程大约在20分钟左右。（这里我就不细说熬制细节了，想了解的朋友可以关注私聊我给你发详细教程）

待糖色熬好加入热水，并把香料包放进锅中煮出香味，

放入煮好的猪肘、猪脚，加入适当料酒，以及剩下的葱段、姜片。

盖上锅盖，转至中小火炖煮2-2.5小时，中间吧猪肘翻身几次，可以让它两面熟透。（这个时间只是大概，大家可以用筷子检测一下猪肘的软硬）

一般把猪腿肉，统统叫肘子，前腿，叫前肘，后腿，叫后肘。肘子肉的做法很多，最著名的就是东坡肘子，趴肘子，烀肘子，今天推荐的是，冰糖肘子。做法简单，非常适合家庭制作。也是过年过节餐桌上的一道主菜。

食材：前肘子一个。

辅料：冰糖，葱，姜，老抽，蚝油，料酒，红方2块（就是腐乳），炖肉包，一个。

1，锅里烧水，水开放入肘子，焯水用凉水洗净。

2，锅里放少量水，放入冰糖熬糖色，看糖浆的变化，糖浆由大泡变小泡，小泡变鱼眼泡，要不断的搅拌，别糊了。糖浆由白变黄，变成褐色，这时掌握不好火候，可以关火，放入肘子，让肘子每一个地方都沾上糖浆。

3，把肘子放到电高压锅里，加水，加盐，老抽，料酒，蚝油，腐乳，葱姜，炖肉包。按肉鸡档，熟了，开盖。

4，把肘子和汤放到大勺里，大火收汤。汤收好了，装盘。一道非常好吃的冰糖肘子就完成了。

到此，以上就是小编对于自制荤菜美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制荤菜美食做法的5点解答对大家有用。