北京小砂锅美食，北京小砂锅美食推荐

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京小砂锅美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京小砂锅美食的解答，让我们一起看看吧。

北京砂锅居砂锅丸子正宗做法？

1把白萝卜削皮洗干净备用。然后取一段白萝卜切成丝。

2在猪肉馅里放盐，生抽，花椒面，淀粉，鸡精，葱姜末。盐不要放太多，因为汤里还要放盐。

3然后搅拌均匀。用手把馅往一个方向打，然后再使劲摔馅，这样丸子不散而且劲道。

4起砂锅，放少许花生油，放葱姜干辣椒煸香。

5然后加入水烧开。（也可以加提前熬好的骨头汤会更加美味哦）

材料：五花肉 250克，豆腐 100克，木耳 2朵，胡萝卜 半根，小白菜 一颗，粉丝 适量，盐 少许，料酒 少许，鸡精少许 ，胡椒粉 少许，蚝油少许 ，芝麻油 少许

做法步骤

第1步.准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。

第2步.五花肉剁成肉糜。

第3步.放在一个稍大的碗里。

第4步.放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。

第5步.徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌。

第6步.将肉糜搅打上劲。

第7步.放上木耳碎。

第8步.再放上胡萝卜碎。

北京砂锅居贵吗？

贵

砂锅居饭庄是创建于清乾隆六年（公元1741年）的中华老字号。迄今已有281年的历史，从而积淀了丰厚的饮食文化，记载和折射了老北京地域文化的演进、发展，装载着清代满族、旗人。

老北京砂锅居香料配方？

一、香料配方(比例)

　香叶1　桂皮1　八角1　小茴香1 白扣0.5　甘草0.3　草果0.3

（注意：小茴香可以不用粉碎；其余的香料粉碎成黄豆大小）

二、配料

辣椒3斤（河北新一代辣椒）　精制牛油7斤　色拉油3斤　郫县豆瓣4两　白酒3两　老姜3两　大蒜4两　花椒一把 专用豆母子2两

三、辅料

醪槽少量　冰糖少量 火锅鸡精120g 白酒少许　姜片4片　盐少许　高汤3斤

红油5斤　辣椒段10个　花椒少许

北京砂锅居酸菜白肉蘸料的做法？

首先准备小米椒和大蒜，小米椒可以准备得多一些，然后将小米椒和大蒜都切成碎末。

之后提前调好一个酱汁，将1勺蚝油、2勺生抽搅拌在一起，然后加入少许的盐和糖。



做好这些之后，在锅中倒入较多的食用油，最好使用花生油。

将油烧热之后，加入蒜末，把蒜末炸出香味，然后放入小米椒翻炒，最后倒入之前调好的酱汁。

小火熬煮3分钟，蒜蓉酱就做好了

1、主料：一块猪头肉、二两酸菜。2、辅料：三根香葱、四片姜片、小许豆豉、一个拍蓉蒜头。

3、猪头肉昨天的煮好了放冰箱冷藏一夜，猪头肉的煮法见冰爽凉拌猪耳朵。

4、猪头肉从冰箱取出来，洗不洗都可以啦，我的放保鲜袋装了就不洗了。5、切片，这回滴猪头肉就是要切薄点啦，因为猪头肉差不多通通都是肥。6、酸菜洗干净，要揉洗很多遍，切细丝。

7、锅里下点油，入姜片，先把酸菜丝炒干水分，装起。8、锅里放油，放入蒜末，葱白，爆香。

9、把猪头肉丢进去爆出油，加入豆豉，料酒酱油，然后加入酸菜。10、加入盐等调味调合适装碟。

选用五花肉，加入葱姜蒜，花雕酒，小茴香，香叶，草寇，花椒，桂皮，八角炖煮一小时。捞出放凉后切片。

步骤 2

粉条下锅煮一下，变软后捞出。

步骤 3

粉条放在最下面，上面放入酸菜，再放切片后五花肉，倒入炖肉汤，继续炖煮。

步骤 4

煮10分钟后就可以出锅了。

步骤 5

最后配上一晚酱豆腐汤，蘸着白肉吃，太香了。

到此，以上就是小编对于北京小砂锅美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京小砂锅美食的4点解答对大家有用。