灌云县鸡翅批发，灌云县鸡翅批发市场

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在外地吃家乡的特色食物是一种怎样的体验？

经常出门的会发现，很多家乡的美食到了外地再去品尝，可能就不是原来记忆中的味道了。为什么呢？

其实也非常简单。

第一个因素就是美食走出去后，由于原材料以及水等跟原来的家乡肯定会有一些区别的。再就是一个美食能被外地人接受，很大程度上取决于入乡随俗。比方说川菜和湘菜，如果不做出些改变，还按照自己在家的做法，很可能所在地的人无法接受，也就失去了生存的根本。

另一个原因就是感觉。

比如说我在家乡河南开封，那种熟悉的环境，约朋友一块去喝汤或者小酌，对于经常去光顾的店家里每一道菜都几乎了如指掌。哪个适合什么时候吃，哪个菜什么味道一清二楚，这样的饭菜自然吃起来感觉良好。

但是换个地方也许就不一样了，就说这两天在乌鲁木齐吧，也可以吃到一些河南菜。对于我这样经常在河南新疆来回折腾的人来说，在新疆做菜的厨师从刀功火候以及菜品的精致度看，许多都远不及开封的厨师精湛，味道有差别也就不奇怪了。

认识的朋友一提起来河南，首先想到的就是胡辣汤和烩面。而在新疆喝的胡辣汤说实话在河南只能叫咸汤，根本没有胡辣汤的味道。烩面也只能叫煮皮带面，没有烩面的魂时候，能好吃吗？所以有很多人说河南的胡辣汤烩面不好吃。

而在开封喝汤，也就是各种羊肉汤牛肉汤驴肉汤鸡血汤等等等等，只要味道做的稍微差点，指望食客盈门是不可能的，门可罗雀还差不多。

所以我在外地很少去吃家乡的美食，因为大多是做的似是而非，形似而无神。还不如去品尝一下属于当地的特色，如烤包子、拌面、抓饭、烤肉等。

好在我经常两头跑，不至于长时间吃不上。对于经常难得回家的来说，又不一样了。

谢谢提问，现在奉上我的小小感觉。

在外地吃上一碗家乡特色食物，感觉更思念家乡，以及家乡的小吃和家人。勾起思乡之情，想哭的节奏，我不会在外地吃家乡特色食物，远远比不上回家后吃上家乡街边一碗食物来的幸福。

我的家乡是河南省安阳市，也是古都之一，食物都是很朴素，就连我离家时候带点特产想到也只是小米，香油，这些在家附近是出名的。食物更多是街边小店铺里面美味，胡辣汤、八大扣碗、扁粉菜等。

八大扣碗我一生吃过的次数很少，即使在家时候去饭店也不会点，对于我的认知中，八大扣碗出现场合就是嫁女儿时候的宴席上面必备的菜肴，这是有寓意的。扣碗在过年的时候，父母会准备，基本就是丸子、酥肉、糯米，有三样就很幸福了。

传统扣碗由8个"净碗"组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。

来到上海后，其实吃的很多饭店，都是本帮菜或者是川菜，没有吃到过扣碗，即使饭店有，看到菜单时候就会感觉自己不会点，和自己小时候在亲戚嫁女儿宴席上吃到八大扣碗，完全不是一样，即使是老家饭店，也做不出在家中举办喜事时候吃的扣碗的味道了。

安阳人早餐有豆腐脑、八宝粥、小笼包、胡辣汤等等，就是一定会时不时吃上一碗扁粉菜，或者是每天早上都会吃上一碗扁粉菜，点上两块钱的饼，饼上来时候已经切好，将饼浸泡在高汤中，也就是扁粉菜中，饼已经吸收扁粉菜的味道，吃上一口饼，唤醒一天的精气神。扁粉菜就是高汤、红薯粉、豆腐、猪血、青菜，放在一起煮，这就是我家乡最有代表的食物，也是我不管到天涯海角都不会忘记的食物。

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