灌云县灌云炭火烧烤，灌云县灌云炭火烧烤店

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什么是明火烧烤？

烧烤可分为明火烤和煎烤两大类

明火烤即是用明火加热，热源一般为各种炭火和电烤炉。调味则可在烤制前、烤制中或烤制后进行，也可在三个时段内兼顾进行。但须注意的是，在烤制中调味时，若用液体调味品，须用排笔涂刷在原料上；若用粉末状调味品，则用量不宜过多，否则易掉入明火中，燃烧后产生的烟雾会影响到就餐环境。明火烤成菜具有色泽金、外酥内嫩的特点，还有烟香和焦香的风味。

明火烧烤是通化最具特色的自助式风味小吃，将炭火放入立式火炉内，上面罩上一个铁丝网，将拌好料的食品（牛、羊肉，板筋、鸡翅、鱼、土豆片等）直接放在明火上烧烤，用蘸料，配上芝麻酱、孜然、辣椒面、白糖、盐、味精等辅料。吃起来香气诱人，具有朝鲜族特色风味。

集安烤肉内容繁杂，以牛、羊、猪肉和内脏为主。按中医的说法，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱；牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨；羊肉性热，适于体虚胃寒的人食用。此外，也有的店里以海鲜烘烤为主。

木炭烤肉做法？

做法：

1.将新鲜的牛肉，羊肉，猪肉回家先放在水中浸泡三到四个小时，将肉中的血水浸泡出来，然后用流动的水将肉当中剩余的血水冲洗干净，当肉发白的时候就可以使用了。

2.将新鲜的猪肉改刀切成薄的猪肉片，然后将新鲜的牛肉按照牛肉的纹理切成牛肉丁，将新鲜的羊肉切成羊肉块放在一旁备用。

3.将三种肉分别放入三个盘中，然后在三个盘中分别放入五香粉，椒盐，粉盐，白糖，味精，葱姜蒜，料酒，用手抓好进行腌制，腌制的时候可以在上面盖上一层保鲜膜，这样的话不容易让肉风干。

4.如果时间允许的话可以腌制一个晚上，如果时间紧促的话腌制四到五个小时，然后将腌制好的肉片和肉丁以及肉块一串一串的穿在竹签上面。注意穿的时候稍微紧密一点，不要太稀疏，也不要过紧，这样不容易烤熟。

5.接下来准备好一锅碳放在烧烤架里面，然后用酒精将炭火升起，上面摆上一张钢丝网，将穿好的肉串放入钢丝网上开始烤制。

6.烤制的时候注意反复翻面防止烤焦，可以适当的刷上一些油脂，最后烤制好的时候撒上一些孜然粉就可以吃了，好吃的木炭烤肉就做好了。

1.把猪肉切的'薄薄的长条状，厚度约为0.3厘米。

　　2.加入所有调味料生抽，老抽，姜，五香粉，料酒，盐拌匀腌制半小时入味。

　　3.钳子清洗干净，把肉片穿在铁钳子上。按照烤炉的长短，就穿多少肉。

　　4.烧烤炉点着木炭，木炭要经过冒烟后，在摆上肉串开始烤。

　　5.肉串要经常的翻面，火候要旺，木炭要没有烟的味道放肉串，一面烤8秒钟左右，紧接着翻面在烤8秒钟。

　　6.途中要刷两次油。

　　7.因为翻面太快了，我都没有机会照相。翻面慢了肉质会变硬。全程3分钟左右就能烤熟。

　　8.烤好的肉串撒上孜然粉，喜欢吃辣的在抹上一层辣酱，那才真的好吃。

用木炭烧烤时，怎么生火，到什么程度可以开始烤东西吃？

1.先拣一些体积较小的木炭堆在一起，中间加一团纸。

2.点燃纸后，慢慢扇风，直至木炭燃烧（也许要试1~3次）。

3.在已燃烧的木炭旁边放上较大的木炭。

4.大木炭燃烧后，在看情况加入体积适中的，大力扇火，其他的开始燃烧就可以了。当然，如果你有足够的安全意识，固体酒精也是可以的等到明火消失（看不见或，但是将手放在木炭上放，有明显的热度），就可以烧烤了火太大了，可以用些水熄灭部分火

到此，以上就是小编对于灌云县灌云炭火烧烤的问题就介绍到这了，希望介绍关于灌云县灌云炭火烧烤的3点解答对大家有用。